Panduan Suhu Memasak Minimum yang Aman

OIP

"Warna, aroma, dan rasa" adalah faktor pertama yang dipertimbangkan orang saat memilih makanan. Warna, aroma, dan rasa seringkali ditentukan oleh cara makanan dimasak. "Laporan Penelitian Diet Total Pertama" yang diterbitkan oleh Pusat Keamanan Pangan Hong Kong menyatakan bahwa pusat tersebut mengirim 22 jenis sampel sayuran ke laboratorium, masing-masing menggunakan kompor induksi listrik 1200 W dan 1600 W, tanpa minyak goreng, dan waktu adalah 3 menit 6 menit. Ditemukan bahwa semakin lama waktu memasak dan semakin tinggi suhu, semakin banyak akrilamida yang dilepaskan dari sayuran. Hasil pengujian penambahan minyak goreng pada tumisan dan tumis kering adalah sama.

Makanan yang berbeda dimasak dengan cara yang berbeda. Studi telah menemukan bahwa metode penyimpanan makanan, metode memasak, dan suhu makan semuanya memengaruhi nutrisi.

 

OIP (1)Saat memasak pada suhu 60~80℃, vitamin sayuran mudah rusak. Saat merebus sup, sayuran dalam sup tidak boleh direbus terlalu lama. Yang terbaik adalah menunggu sup mendidih dan segera memasukkan sayuran. Dagingnya paling enak dan empuk di 70~75℃; seluruh unggas harus dipanaskan hingga 82℃ agar daging yang paling tebal matang sepenuhnya; daging cincang adalah yang paling mudah menyebarkan bakteri selama pemrosesan, jadi harus setidaknya 71℃ untuk menjamin keamanan pangan. Saat seafood digoreng, suhunya harus sekitar 90℃, dan suhu penyajiannya harus 70℃, agar tidak terlalu panas dan rasanya paling enak.

 

Selain suhu memasak, suhu pada saat makan juga berdampak besar bagi kesehatan. Suhu makan tidak boleh terlalu panas. Konsumsi makanan panas dalam jangka panjang dapat berulang kali membakar mukosa kerongkongan, menyebabkannya diperbaiki untuk waktu yang lama. Sangat mudah untuk menginduksi kanker dari waktu ke waktu. Data menunjukkan bahwa di antara pasien kanker kerongkongan, lebih dari 90% biasanya lebih suka makanan dan minuman panas. Konsumsi makanan dingin dan dingin jangka panjang akan menyebabkan kontraksi cepat pembuluh darah gastrointestinal, mempengaruhi pencernaan dan penyerapan, yang dapat dengan mudah menyebabkan sakit perut kronis, sakit perut, diare dan kekurangan gizi untuk waktu yang lama. Secara umum, suhu terbaik untuk makan harus mendekati suhu tubuh.

Ikuti panduan di bawah ini yang disarankan oleh foodsafety.gov untuk suhu memasak minimum dan waktu istirahat untuk daging, unggas, makanan laut, dan makanan matang lainnya. Pastikan untuk menggunakantermometer makanan untuk memeriksa apakah daging telah mencapai suhu internal yang aman yang cukup panas untuk membunuh kuman berbahaya yang menyebabkan keracunan makanan.

微信截图_20210616144119

Kami tahu Anda peduli pada pelanggan Anda seperti kami peduli pada Anda, itulah sebabnya kami memberi Anda alat termometer dapur berdesain terbaik yang melayani semua kemungkinan kebutuhan pelanggan Anda yang dapat atau tidak dapat Anda pikirkan. Hubungi kami untuk mendapatkan termometer makanan/termometer daging/termometer BBQ dengan desain terbaik. 

 


Waktu posting: 16 Juni-2021